五味子，俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等，唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古醫書稱它荎蕏、玄及、會及，最早列于神農本草經上品，中藥功效在于滋補強壯之力，藥用價值極高。
- 1 簡介
- 2 別名資料
- 3 形態特征
- 4 品種分類
- 5 植物形態
- 6 果實形狀
- 7 化學成份
- 8 炮制方法
- 9 藥理作用
- 10 常用配方
- 11 栽培技術
- 12 藥物學性質
- 13 作用與功效
- 14 用途
- 15 食療
- 16 食療方與功效
- 17 食療價值
- 18 規格等級
- 19 價格
- 20 品種考證
- 21 現代品種考證
- 22 相關史料
- 23 各家論述
- 24 臨床套用
- 25 文化底蘊
- 26 參考文獻
五味子 – 簡介
五味子
五味子，又叫山花椒、菋、荎蕏(《爾雄》)，玄及(《吳普本草》)，會及(《別錄》)，五梅子(《遼寧主要藥材》)是木蘭科五味子屬多年生纏繞性藤本植物。因其果實有甘、酸、辛、苦、咸五種滋味而得名，有南北之分。五味子是多年生落葉藤本，植株可供觀賞。為木蘭科植物五味子（Schisandrachinensis(Turcz.)Baill.）習稱“北五味子”，或華中五味子（SchisandrasphenantheraRehd.etWils.）習稱“南五味子”的干燥成熟果實。
李時珍謂“五味今有南北之分，南產者色紅，北產者色黑，入滋補藥必用北產者乃良。”性耐寒，喜涼爽陰濕、土壤為腐殖質的環境。
五味子 – 別名資料
別名：玄及，會及，五梅子，山花椒，壯味，五味，南五味子，南五味，北五味子，北五味，華中五味子，面藤子，血藤子。
商品名：北五味子，又名遼五味子，遼五味，北五味。為北五味子的成熟果實。主產于黑龍江、遼寧、吉林、河北等地。為古早正品，品質優良。
南五味子：又名南五味、山五味子、西五味、西五味子、川五味、川五味子、華中五味子、紅鈴子。為植物南五味子的成熟果實。主產于山西、陜西、云南、四川等地。為五味子副品，品質較次。
均以粒大肉厚、色紫紅、有油性者為佳。
處方名：五味，五味子，遼五味，北五味子，北五味，遼五味子等。
五味子 – 形態特征
北五味子
落葉木質藤本，長達8米。莖皮灰褐色，皮孔明顯，小枝褐色，稍具棱角。葉互生，柄細長；葉片薄而帶膜質；卵形、闊倒卵形以至闊橢圓形，長5～11厘米，寬3～7厘米，先端尖，基部楔形、闊楔形至圓形，邊緣有小齒牙，上面綠色，下面淡黃色，有芳香。
花單性，雌雄異株；雄花具長梗，花被6～9，橢圓形，雄蕊5，基部合生；雌花花被6～9，雌蕊多數，螺旋狀排列在花托上，子房倒梨形，無花柱，受粉后花托逐漸延長成穗狀。漿果球形，直徑5～7毫米，成熟時呈深紅色，內含種子1～2枚。花期5～7月。果期8～9月。生于陽坡雜木林中，纏繞在其他植物上。
分布東北、華北、湖北、湖南、江西、四川、河北、遼寧、吉林、黑龍江等地。
五味子 – 品種分類
五味子分南北五味子，南五味子是指華南、華北、湖南、湖北、江西、四川等地，北五味子是指河北、遼寧、吉
南五味子
林、黑龍江等地。
北五味子質比南五味子優良
北五味子呈不規則的球形或扁球形，直徑5～8mm。表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油潤，果肉柔軟，有的表面呈黑紅色或出現“白霜”。種子1～2，腎形，表面棕黃色，有光澤，種皮薄而脆。果肉氣微，味酸；種子破碎后，有香氣，味辛、微苦。
南五味子粒較小。表面棕紅色至暗棕色，干癟，皺縮，果肉常緊貼種子上。多年生落葉藤本。小枝灰褐色，皮孔明顯。葉互生，廣橢圓形或倒卵形。長5-10cm，寬2-5cm，先端急尖或漸尖，邊緣有細齒；葉柄淡粉紅色。花單性異株，生于葉腋，花梗細長柔軟；花被片6-9，乳白色或粉紅色，芳香；雄花雄蕊5；雌蕊群橢圓形，心皮17-40、覆瓦狀排列于花托上。果熟時呈穗狀聚合果。漿果球形，肉質，熟時深紅色。
最近的《中國藥典》，雖然從植物來源上將五味子分為兩條，但性味歸經與功效主治項完全沒有差別，這可能會造成南五味子最終淘汰出局。
五味子 – 植物形態
莖長4～8米，小枝灰褐色，葉倒卵形至橢圓形，生于老枝上的簇生，在幼枝上的互生。開乳白色或淡紅色小花，單性，雌雄同株或異株，單生或簇生于葉腋，有細長花梗。夏秋結漿果，球形，聚合成穗狀，成熟時呈紫紅色。五味子喜肥喜光，要求疏松、肥沃而濕潤的土壤。幼苗期需一定的陰濕環境，開花結果期則要求通風透光。主要用種子繁殖。因種子堅硬，光滑有油層，播前需將種子洗凈層積處理。遼寧省在4月下旬至5月上旬播種。條播每畝播種5千克左右。苗期須搭蔭棚。第2年或第3年秋季落葉后定植，至第2年搭支架或依天然樹供枝條攀援。每年冬季植株休眠后至春季萌發前進行剪。夏季需防治葉枯病和卷葉蟲。定植后3～5年進入旺果期。秋后果實呈紫紅色時采摘，曬干或陰干。
五味子 – 果實形狀
干燥果實略呈球形或扁球形，直徑5～8毫米。外皮鮮紅色，紫紅色或暗紅色。顯油潤，有不整齊的皺縮。果肉柔軟，
常數個粘連一起；內含種子1～2枚，腎形，棕黃色，有光澤，堅硬，種仁白色。果肉氣微弱而特殊，味酸。種子破碎后有香氣，味辛而苦。以紫紅色、粒大、肉厚、有油性及光澤者為佳。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北等地，商品習稱"北五味子"
五味子商品中尚有一種"南五味子"，又稱"西五味子"，主要為植物華中五味子(參見"血藤"條)的果實。其果粒較小，紅色，皮發抱，肉較薄，品質較差。產四川、湖北、陜西，山西、云南等地。
五味子 – 化學成份
五味子種子中含揮發油。油中以檸檬醛、α、β-花柏烯、β-花柏醛為主要成分。果實含檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、
五味子
Vc。種子含有大量脂肪酸。
五味子果實、種子含豐富的木脂素類化合物，如五味子素（schizandrin）、去氧五味子素（de-oxyschizandrin）、新一味子素（neoschizandrin）、五味子醇（schizan-drol）、五味子酯（schisantherin,gomisin）、五味子甲素、乙素、丙素、五味子酚、異五味子素等等。
華中五味子果實、種子中含五味子甲素、乙素、安五脂素、五味子酯甲、乙、丙、丁、戊。
翼梗五味子果實、種子含南五味子酸、五味子酸、安五脂素等等。
紅花五味子種子含五味子酚、五味子醇甲、五味子甲素、乙素等成分。
此外，尚發現有檸檬醛、葉綠素、甾醇、維生素C、E、樹脂、鞣質及少量糖等。
性味：酸，溫。
《本經》：味酸，溫。
《別錄》：無毒。
《唐本草》：皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味。
《長沙藥解》：味酸微苦咸，氣澀。
五味子 – 炮制方法
五味子：取原藥材，除去雜質，洗凈，干燥即得。
醋五味子：取凈五味子，用米醋拌炒，置適宜容器內，密閉。隔水蒸至黑色，取出干燥即得。
酒五味子：取凈五味子，加黃酒拌勻，置適宜容器內，密閉。隔水蒸至紫黑色或黑色時，取出，干燥即得。
蜜五味子：取煉蜜用適量開水稀釋，加入凈五味子，拌勻，悶透，置鍋內用文火炒至不粘手為度。取出，放涼即可。
五味子 – 藥理作用
斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精。治肺虛喘咳，口干作渴，自汗，盜汗，勞傷羸瘦，夢遺滑精，久瀉久痢。
干五味子
1.斂肺止咳：用于肺腎兩虛之虛咳、氣喘，常與補腎藥合用。
2.澀精止瀉：用于遺精、久瀉。
治遺精常配桑螵蛸、煅龍骨；治久瀉常配肉豆蔻、芡實。
3.生津斂汗：用于陰液不足之口干渴、盜汗，常配麥冬、生牡蠣。
4.凡一切氣血耗散之休克、虛脫，皆可配補藥用之。
《本經》：主益氣，咳逆上氣，勞傷羸度，補不足，強陰，益男子精。
《別錄》：養五臟，除熱，生陰中肌。
《日華子本草》：明目，暖水臟，治風，下氣，消食，霍亂轉筋，痃癖奔豚冷氣，消水腫，反胃，心腹氣脹，止渴，除煩熱，解酒毒，壯筋骨。
李杲：生津止渴。
治瀉痢，補元氣不足，收耗散之氣，瞳子散大。
王好古：治喘咳燥嗽，壯水鎮陽。
《本草蒙筌》：風寒咳嗽，南五味為奇，虛損勞傷，北五昧最妙。
《本草通玄》：固精，斂汗。
具有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心的功效。
1.對中樞神經系統作用五味子具有明顯的鎮靜作用，五味子提取物和醇甲能減少小鼠自主活動，延長巴比妥睡眠時間、抑制動物攻擊行為，對抗電休克和化學性驚厥，作用與安定藥相似。尚有鎮痛作用、肌肉松弛作用。
2.保肝作用五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等對化學毒物引起的動物肝細胞損傷有明顯保護作用，可抑制轉氨酶的釋放，使ALT活性降低。能明顯誘導小鼠和大鼠肝微粒體細胞色素P-450活性。增加肝臟解毒能力。五味子對CCl4經肝微粒體代謝轉化后生成的一氧化碳及其在代謝過程中對NADPH的消耗亦能有抑制作用。
3.對心血管系統作用五味子有擴血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等對于離體狗腸系膜動脈收縮均
五味子
有抑制作用，能增加脈鼠離體心臟及麻醉狗冠脈血流量。用北五味子飼喂家兔能調節心肌細胞和心、腎小動脈的能量代謝，提高心肌代謝酶活性，改善心肌的營養和功能。
4.延緩衰老作用《本經》記載，五味子“主益氣，補不足，強陰，益男子精”。五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制過氧化脂質形成。給老齡小鼠灌胃五味子水提液，可明顯抑制腦和肝臟中MAO-B活性，增強SOD活性，降低MDA含量。五味子酚能直接對抗阿霉素所致的心臟線粒體毒性作用，抑制由維生素C-NADPH誘發的大鼠腦、肝、腎微粒體及線粒體的脂質過氧化，其作用比維生素E強。還能顯著提高老年大鼠心肌細胞cAMP含量，使cAMP／cGMP比值升高，而使心臟活動增強。此外，五味子能降低血清膽固醇，增加腦和肝中蛋白質含量，均表明具有抗衰老作用。
5.對呼吸系統作用五味子能“收肺氣”、“寧嗽定喘”。動物試驗表明，五味子煎劑和五味子素有興奮呼吸作用。五味子的酸性成分能使小鼠氣管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖減少，具有祛痰和鎮咳作用。五味子能增強小鼠慢性支氣管炎支氣管上皮細胞功能。
6.對代謝及免疫功能的作用五味子能促進肝糖原的合成，使糖代謝加強，又能增加肝細胞蛋白質的合成。對淋巴細胞DNA合成有促進作用，使淋巴母細胞生成增多，并促進脾免疫功能，而五味子醇能增強腎上腺皮質激素的免疫抑制作用，能對抗同種異體組織移植排斥反應。
7.抗潰瘍作用五味子給大鼠灌胃，能抑制應激性潰瘍的發生，使潰瘍指數減少，并能抑制胃液分泌。
五味子 – 常用配方
治肺經感寒，咳嗽不已：白茯苓四兩，甘草三兩，干姜三兩，細辛三兩，五味子二兩半。上為細末。每服二錢，
干五味子
水一盞，煎至七分，去滓，溫服，不以時。(《雞峰普濟方》五味細辛湯)
治嗽：大罌粟殼(去瓤擘破，用白餳少許入水，將殼浴過令凈，炒黃色)四兩，五味子(新鮮者，去梗，須北方者為妙)二兩。上為細末，白餳為丸，如彈子大。每服一丸，水一盞，捺破，煎六分，澄清，臨睡溫服，不拘時候。(《衛生家寶方》五味子丸)
治痰嗽并喘：五味子、白礬等分。為末。每服三錢，以生豬肺炙熟，蘸末細嚼，白湯下。(《普濟方》)
治肺虛寒：五味子，方紅熟時，采得，蒸爛、研濾汁，去子，熬成稀膏。量酸甘入蜜，再上火待蜜熟，俟冷，器中貯，作湯，時時服。(《本草衍義》)
治熱傷元氣，肢體倦怠，氣短懶言，口干作渴，汗出不止；或濕熱火行，金為火制，絕寒水生化之源，致肢體痿軟，腳欹眼黑：人參五錢，五味子、麥門冬各三錢。水煎服。(《千金方》生脈散)
治虛勞羸瘦，短氣，夜夢，骨肉煩痛，腰背痰痛，動輒微喘：五味子二兩，續斷二兩，地黃一兩，鹿茸一兩(切片，酥炙)，附子一兩(炮，去皮臍)。上為末，酒糊丸，如梧桐子大。每服二十丸，鹽湯下。(《衛生家寶方》五味子丸)
治夢遺虛脫：北五味子一斤，洗凈，水浸一宿，以手按去核，再用溫水將核洗取余味，通用布濾過，置砂鍋內，入冬蜜二斤，慢火熬之，除砂鍋斤兩外，煮至二斤四兩成膏為度。待數日后，略去火性，每服一、二匙，空心白滾湯調服。(《醫學入門》：五味子膏)
五味子
治腎泄：五味子二兩(揀)，吳茱萸半兩(細粒綠色者)。上二味同炒香熟為度，細末。每服二錢，陳米飲下。(《本事方》五味子散)
治白濁及腎虛，兩腰及背脊穿痛：五味子一兩，炒赤為末，用醋糊為丸，醋湯送下三十丸。瀉，用蘄艾湯吞下。(《經驗良方》五味子丸)
治爛弦風眼：五味子、蔓荊子，煎湯頻洗之。(《談野翁試驗方》)
治瘡瘍潰爛，皮肉欲脫者：五味于炒焦，研末，敷之，可保全如故。(《本草新編》)
五味子 – 栽培技術
繁殖方法
五味子地
野生五味子除種子繁殖外，主要靠地下橫走莖繁殖。在人工栽培中，多采用扦插，壓條和種子繁殖的方法，但生根困難，處理時要求條件不易掌握，均不如種子繁殖。種子繁殖方法簡單易行，并能在短期內獲得大量苗子。
1.種子的選擇：五味子的種子最好在秋季收獲期間進行生穗選，選留果粒大、均勻一致的果穗作種用，單獨干燥和保管。干燥時切勿火烤、炕烘或鍋炒。可曬干或陰干，放通風干燥處貯藏。
2.種子處理：
室外處理
于結凍前將選作種用的果實，用清水浸泡至果肉漲起時搓去果肉。五味子的秕粒很多。出種率60%左右，在搓果肉的同時可將浮在水面上的秕粒除掉。搓掉果肉后的種子再用清水浸泡5-7天，使種子充分吸水，每隔兩天換一次水，在換水時還可清除一部分秕粒。浸泡后撈出控干與2-3倍于種子的濕砂混勻，放入室外準備好的深0.5米左右的坑中，上面覆蓋10-15厘米的細土，再蓋上柴草或草簾子，進行低溫處理。翌年5-6月即可裂口播種。處理場地要選擇高燥地點，以免水浸爛種。
室內處理
2月下旬將種子移入室內清除果肉，拌上濕砂裝入木箱進行砂藏處理，其溫度可保持在5-15℃之間，翌春即可裂口播種。
播種育苗
1.育苗田的選擇：育苗田可選擇肥沃的腐殖土或砂質壤土。育苗以床作為好，可根據不同土壤條件做床，低洼易澇，雨水多的地塊可做成高床，床高15厘米左右。高燥干旱，雨水較少的地塊可做成平床。床土要耙細清除雜質，每平方米施腐熟廄肥5-10千克，與床土充分攪拌均勻，摟平床面即可播種。
五味子
2.播種時期和方法：一般在5月上旬至6月中旬播種經由處理的種子，條播或撒播。條播行距10厘米，覆土1.5-3厘米。每平方米播種量30克左右。也可于8月上旬至9月上旬播種當年鮮籽，即選擇當年成熟度一致，粒大而飽滿的果粒，搓去果肉，用清水漂洗一下，控干后即可播種。
3.苗田管理：播種后搭1-1.5米高的棚架，上面用草簾或葦簾等遮蔭，土壤干旱時澆水，使土壤濕度保持在30-40%，待小苗長出2-3片真葉時可撤掉遮蔭簾，翌春即可移栽定植。
移栽
1.選地：選擇土壤肥沃、土層深厚、排水良好的林緣地或熟地，以腐殖土和砂質壤土為好，選好地，每公頃施基肥20-30噸，整平耙細備用。
2.移植：一般在4月下旬至5月上旬移栽，行株距120厘米×50厘米，為使行株距均勻，可以拉繩定穴，在穴的位置上做一標籤，然后挖成深30-35厘米、直徑30厘米的穴，每穴栽一株。栽時要使根系舒展，防止窩根與倒根，栽后踏實，灌足水，待水滲完后用土封穴。15天后進行查苗，沒成活的需進行補苗。
田間管理
1.灌水施肥：五味子喜肥，生長期需要足夠的水分和營養。每年追肥1-2次，第一次在展葉期進行，第二次在開花后進行。一般每株可追施腐熟的農家肥料5-10千克。
2.剪枝：五味子枝條春、夏、秋三季均可修剪。
春剪
一般在枝條萌芽前進行，剪掉過密果枝和枯枝，剪后枝條疏密適度，互不干擾。
夏剪
一般在5月上中旬至8月上中旬進行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病蟲枝等。
秋剪
在落葉后進行。主要剪掉夏剪后的基生枝。
3.搭架：移植后第二年即應搭架。可用水泥柱或角鋼做立柱，用木桿或8號鐵線在立柱上部拉一橫線，每個主蔓處立一竹桿或木桿，竹桿高2.5-3米，直徑1.5-5厘米，用綁線固定在橫線上，
五味子豐收
然后引蔓上架，開始時可用強綁，之后即自然纏繞上架。
4.松土、除草：五味子生育期間要及時松土、除草、保持土壤疏松無雜草，松土時要避免碰傷根系，在五味子基部做好樹盤，便于灌水。
5.培土：入冬前在五味子基部培土，可以保護五味子安全越冬。
6.病害及其防治：
根腐病 5月上旬至8月上旬發病，發病期可用50%多菌靈500-1000倍液灌根。
葉枯病 5月下旬至7月上旬發病，發病初期可用50%托布津1000倍液或3%井岡霉素50ppm液交替噴霧。噴藥次數可視病情確定。
采摘
采收與加工8月下旬至10月上旬進行采收，隨熟隨采。采摘時要輕拿輕放，以保障商品質量。加工時可日曬或烘干。烘干時，開始時室溫在60℃左右，當五味子達半干時將溫度降到40℃—50℃，達到八成干時挪到室外日曬至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入庫貯藏。
采收與加工 8月下旬至10月上旬進行采收，隨熟隨采。
五味子 – 藥物學性質
性味歸經：溫；酸、甘；歸肺、心、腎經
化學成分：五味子素（schizandrin）、去氧五味子素（de-oxyschizandrin）、新一味子素（neoschizandrin）、五味子醇（schizan-drol）、五味子酯（schisantherin,gomisin）、A、B、C、D、E、F、G、H、J、K1、K2、K3、L1、L2、M1、M2、N2，O，R等。
炮制:篩凈灰屑，除去雜質，置蒸籠內蒸透，取出曬干。酒五味子：取揀凈的五味子，加黃酒拌勻，置罐內，密閉，隔水蒸之，待酒吸盡，取出，曬干。此外尚有用蜜蒸、醋蒸者，方法與酒蒸同(五味子每100斤用黃酒20斤，或用蜂蜜30斤，或用米醋15斤)。
《雷公炮炙論》："凡用(五味子)以銅刀劈作兩片，用蜜浸蒸，從巳至申，卻以漿浸二宿，焙干用。"
功能與主治：收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。用于久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠。
用法與用量：1.5～6g。
貯藏：置通風干燥處，防霉。
鑒別
(1)本品橫切面：外果皮為1列方形或長方形細胞，壁稍厚，外被角質層，散有油細胞；中果皮薄壁細胞10余列，含淀粉粒，散有小型外韌型維管束；內果皮為1列小方形薄壁細胞。種皮最外層為1列徑向延長的石細胞，壁厚，紋孔及孔溝細密；其下為數列類圓形、三角形或多角形石細胞，紋孔較大；石細胞層下為數列薄壁細胞，種脊部位有維管束；油細胞層為1列長方形細胞，含棕黃色油滴；再下為3～5列小形細胞；種皮內表皮為1列小細胞，壁稍厚，胚乳細胞含脂肪油滴及糊粉粒。
粉末暗紫色。種皮表皮石細胞表面觀呈多角形或長多角形，直徑18～50μｍ，壁厚，孔溝極細密，胞腔內含深棕色物。種皮內層石細胞呈多角形、類圓形或不規則形，直徑約至83μｍ，壁稍厚，紋孔較大。果皮表皮細胞表面觀類多角形，垂周壁略呈連珠狀增厚，表面有角質線紋；表皮中散有油細胞。中果皮細胞皺縮，含暗棕色物，并含淀粉粒。
(2)取本品粉末1g，加氯仿20ml，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加氯仿1ml使溶解，作為供試品溶液。另取五味子對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。再取五味子甲素對照品，加氯仿制成每1ml含1mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述三種溶液各2μl，分別點于同一硅膠ＧＦ254薄層板上，以石油醚(30～60℃)－甲酸乙酯-甲酸(15:5:1)的上層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外光燈(254nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材和對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
檢查：雜質不得過1％（附錄ⅨA）。
含量測定：照高效液相色譜法（附錄ⅥD）測定。
色譜條件與系統適用性試驗用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；甲醇-水（13：7）為流動相；檢測波長為250nm。理論板數按五味子醇甲峰計算應不低于2000。
對照品溶液的制備取五味子醇甲對照品15mg，精密稱定，置50ml量瓶中，用甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得（每1ml含五味子醇甲0.3mg)。
供試品溶液的制備取本品粉末（過三號篩）約0.25g，精密稱定，置20ml量瓶中，加甲醇約18ml，超聲處理（功率250W，頻率20kHz)20分鐘，取出，加甲醇至刻度，搖勻，濾過，即得。
測定法分別精密吸取對照品溶液與供試溶液各10μl，注入液相色譜儀，測定，即得。本品含五味子醇甲（C24H32O7）不得少于0.40%。
五味子 – 作用與功效
五味子可以保護人體五臟-心、肝、脾、肺、腎
在日本和中國藥典中，五味子是熱門的專論題材。早在兩千多年前，王宮貴族和中藥名師已普遍采用這種古早沿用的強身妙品。五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當中，實屬獨特。這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟–心、肝、脾、肺及腎發揮平衡作用。
五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。
五味子具有非凡的功效，其中包括：
保肝及再生肝臟組織
肝臟是人體的中樞解毒器官，負責濾除有毒物質，以免對人體造成傷害。五味子能促進肝臟的解毒過程、保護肝臟免受毒害，并能再生因濫用酒精、藥物或肝炎而受損的肝臟組織。五味子亦能有效地降低不斷升高的轉胺酶–丙胺酸轉胺酶（SGPT/ALT-20天內降低75%）和甲型胎兒球蛋白（AFP-最廣泛用于生化血液檢驗以檢測肝癌）水準，比起廣為人知的水飛薊素（取自奶薊），其效用更安全。
醋胺酚（一種常用的退熱鎮痛藥）足以降低肝臟的谷胱甘肽（GSH）水準，可能造成肝臟受損。
五味子能加速醋胺酚的代謝率及減低GSH耗損，幫助保護肝臟。
人體測試結果顯示，五味子對于患有因病毒所引起之慢性肝炎者（包括A型、B型、C型、D型和E型）尤其有效。事實上，根據中國的一項臨床試驗報告顯示，它在治療肝炎病人方面有76%成功率，而且沒有任何副作用。
五味子具有消炎作用，以制止肝臟損傷，激活合成代謝過程以促進受損肝細胞的修復，并能增強脫氧核醣核酸（DNA）合成物和鳥胺酸脫羧酶的活性，再生肝臟細胞。
四氯化碳（CCl4）是其中一種對肝臟最具毒害的物質。無數的研究顯示，五味子的強效保肝功效能對抗CCl4的毒害作用。由此可見，五味子在保護肝臟免受日常毒素侵害方面有很大的功效！ 保護及增強心臟機能 五味子有利于組織細胞的氧氣交換，而且在一些缺氧和心肌受損的個案中，已獲證實能對心臟組織產生保護作用。它也能平緩心跳頻率和紓解高血壓。
養陰固精，男女皆宜
五味子是功效卓著、男女皆宜的養陰固精補劑之一，能促進性事持久力及增進女性外陰的刺激感受性。它能激活一氧化氮（NO）的產生，進而增強男性的體力和持久力。
增進智能健全
五味子能激活神經系統，促進反應能力、精神集中力和協調作用，并增強思維清晰。盡管它具有激活的作用，卻沒有咖啡因焦躁不安的副作用。這種小小的漿果，有時也被用于治療憂郁癥，并且有助改善煩躁和健忘問題。
增強體能耐力
五味子能增強耐力與力氣并加速體力復原。在俄羅斯，以工廠員工和兒童為試驗物件的研究結果顯示，五味子能增進耐力、增強體力和減少罹患疾病。
抗防自由基侵害
自由基是引起動脈粥樣硬化、癌癥、冠狀心臟疾病和免疫力不足的主因，也是造成老化過程加速的罪魁禍首。五味子所含的木酚素是強效抗氧化劑，能抑制自由基，并能增加肝臟內的抗氧化劑–谷胱甘肽的水準。
延緩老化過程
研究報告顯示，五味子常被用作抗老化和益氣的補劑，而近期的研究結果更闡明了此原理。研究發現，五味子所含的木酚素能增強腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）或粒線體（細胞能量庫）的能量生產，同時保護粒線體免受氧化壓力所侵害。這些作用足以說明為何五味子能減緩老化過程和延緩出現與老化相關的疾病，如心臟衰竭、阿茲海默癥及帕金森氏癥。
滋補和增強腎臟機能
在中醫的角度上，五味子常被用于滋腎生津，有助治療盜汗、煩渴及頻尿問題，而且在治療尿失禁和早泄方面也很有幫助。
強效適應劑，能對抗壓力及突發狀況
五味子是最有效的植物適應劑之一，能增進智能、體能和感官機能，并增強對壓力的阻抗力。簡而言之，它能幫助人體承受諸如冷、熱、噪音、情緒超負荷之類的壓力因素，故有助于提升工作表現、增強耐力和減輕疲勞。
其它功效：
增進視力（包括夜間視力）
增進聽覺能力
強肺，紓解呼吸系統感染問題（例如慢性咳嗽、呼吸淺短及呼吸時會發出氣喘聲）
增強人體免疫力及增強對疾病的抵抗力
加速病后復原
還原因長時間勞累而耗損的精力
增強運動時的肌肉活動力
解決皮膚問題（包括蕁麻疹和濕疹）
五味子 – 用途
五味子果子實作中藥功能益氣生津、斂肺滋腎、止瀉、澀精、安神，可治久咳虛喘、津少口干、遺精久瀉、健忘失眠等癥。藥理試驗證明能調節中樞神經系統的興奮和抑制過程，促進肌體代謝，調節胃液和膽液分泌，對肝炎還原期轉氨酶升高者有降低作用。果皮及成熟種皮含木脂素,是五味子的藥用有效成分,其中包括多種五味子素。種子含脂肪，油脂可制肥皂或機械潤滑油。莖葉及種子均可提取芳香油。
五味子 – 食療
選作食品的理由
《飲膳正要》：“五味子舍兒別：新北五味（十斤，去子，水浸取汁）白沙糖（八斤，煉凈）上件，一同熬成煎。”“五味子：味酸，溫，無毒。益氣，補精，溫中，潤肺、養藏強陰。”
用于消渴例證分析
臨床體會，五味子用于糖尿病伴隨睡眠不好的患者有良好的作用。（聶文濤：《食物訓練與糖尿病康復》） 刺五加五味子口服液每支內含中國東北刺五加浸膏500mg，北五味子250mg，椴樹蜜1500mg（不含防腐劑）
五味子 – 食療方與功效
鱸魚五味子湯
原料：鱸魚1條，五味子50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、生油各適量。
制法：將五味子浸泡洗凈。將鱸魚去鱗、鰓、內臟，洗凈放入鍋內，再放入料酒、鹽、蔥、姜、生油、清水、五味子，煮至魚肉熟濃湯成，揀去蔥姜，用胡椒粉調味即成。
用法：每周1劑，分數次食用，用量不限。
功效：鱸魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素(A)等。《嘉佑本草》中謂鱸魚補五臟、益筋骨、和腸胃，治水氣。五味子含有五味子素對健康人中樞神經系統有興奮作用。還能提高人體淋巴細胞轉化率，使免疫力加強，有抗衰老作用。二物合成本湯菜有補心脾、益肝腎之功，對心脾兩虛，肝腎不足的心慌、心悸、多夢、失眠、健忘、乏力等病癥均有療效，常食能延緩衰老。
主治：肝脾虛弱，失眠健忘，高血壓，肥胖癥。
五味子用沙鍋微火焙干，研成細粉，每天口服6至8克(可分早晚兩次服完)，溫開水送服。降轉氨酶有療效。 制成二子酒飲用
原料：菟絲子100g，五味子50g，低度白酒100ml。
制法：將菟絲子除去雜質，淘凈、曬干，五味子去除果柄及雜質，洗凈、曬干，與菟絲子同入酒瓶中，加酒后密封瓶口，每日振搖1次，浸泡10d后開始飲用。
吃法：2次/天，每次15ml。
功效：補腎寧心，收斂固澀。
主治：腎陽不足型更年期綜合征。本食療方對男、女更年期綜合征腎陽不足，出現性欲減退，夜尿頻數，小便失禁，心悸失眠等癥有較好的食療功效。
五味子一兩、北芪一兩、南北杏各五錢、排骨半斤、蜜棗五粒，用清水十二碗煲兩小時，補益五臟、延緩衰老。
五味子花粉：
1、可用溫開水吞服2、也可可入口細細咀嚼，然后用水嗽口3、可將花粉與蜂蜜混合后用溫開水沖服4、也可將蜂花粉磨細成粉末，用時按量以溫開水或與蜂蜜水一起沖服，均可收到滿意的效果。一般在早、晚空腹時服用最佳，若飯前服用蜂花粉后胃有不舒服的感覺，則可改在飯后半小時內服用。它具有養肝護肝、對于頭痛、頭昏、腰酸背痛、失眠多夢等有良好的輔療效果。
將500克五味子和500克龍眼肉加水煎煮兩次，每次1小時，將兩次的煎液合并，去渣，加500克蜂蜜，用慢火熬成膏狀，每次1湯匙，每日2～3次。可治氣血不足、失眠多夢、頭昏心悸。
五味子茶：五味子5－10克，冰糖適量，開水沖泡代茶飲。
功效：常飲此茶可降壓，改善高血壓癥狀，并可防治冠心病。
五味子粥配料：五味子10克、大米2兩做法：大米、五味子，一起文火熬制。
功效：五味子可以養肝、補腎，大米有保肝、護胃的作用，酒后進食能夠減少大量酒精對肝的損害。
五味子酒配方：五味子50克，白酒500毫升。浸泡15天后即可取用。功用：鎮靜、強壯、安神。主治：神經衰弱、失眠、頭暈、心悸、健忘。煩躁等。用法：口服。每次服3-5毫升，日服3次。茶：五味子5－10克，冰糖適量，開水沖泡代茶飲。 功效：常飲此茶可降壓，改善高血壓癥狀，并可防治冠心病。
藥理作用：
具有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心的功效。
1.對中樞神經系統作用五味子具有明顯的鎮靜作用，五味子提取物和醇甲能減少小鼠自主活動，延長巴比妥睡眠時間、抑制動物攻擊行為，對抗電休克和化學性驚厥，作用與安定藥相似。尚有鎮痛作用、肌肉松弛作用。
2.保肝作用五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等對化學毒物引起的動物肝細胞損傷有明顯保護作用，可抑制轉氨酶的釋放，使ALT活性降低。能明顯誘導小鼠和大鼠肝微粒體細胞色素P-450活性。增加肝臟解毒能力。五味子對CCl4經肝微粒體代謝轉化后生成的一氧化碳及其在代謝過程中對NADPH的消耗亦能有抑制作用。
3.對心血管系統作用五味子有擴血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等對于離體狗腸系膜動脈收縮均有抑制作用，能增加脈鼠離體心臟及麻醉狗冠脈血流量。用北五味子飼喂家兔能調節心肌細胞和心、腎小動脈的能量代謝，提高心肌代謝酶活性，改善心肌的營養和功能。
4.延緩衰老作用《本經》記載，五味子“主益氣，補不足，強陰，益男子精”。五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制過氧化脂質形成。給老齡小鼠灌胃五味子水提液，可明顯抑制腦和肝臟中MAO-B活性，增強SOD活性，降低MDA含量。五味子酚能直接對抗阿霉素所致的心臟線粒體毒性作用，抑制由維生素C-NADPH誘發的大鼠腦、肝、腎微粒體及線粒體的脂質過氧化，其作用比維生素E強。還能顯著提高老年大鼠心肌細胞cAMP含量，使cAMP／cGMP比值升高，而使心臟活動增強。此外，五味子能降低血清膽固醇，增加腦和肝中蛋白質含量，均表明具有抗衰老作用。
5.對呼吸系統作用五味子能“收肺氣”、“寧嗽定喘”。動物試驗表明，五味子煎劑和五味子素有興奮呼吸作用。五味子的酸性成分能使小鼠氣管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖減少，具有祛痰和鎮咳作用。五味子能增強小鼠慢性支氣管炎支氣管上皮細胞功能。
6.對代謝及免疫功能的作用五味子能促進肝糖原的合成，使糖代謝加強，又能增加肝細胞蛋白質的合成。對淋巴細胞DNA合成有促進作用，使淋巴母細胞生成增多，并促進脾免疫功能，而五味子醇能增強腎上腺皮質激素的免疫抑制作用，能對抗同種異體組織移植排斥反應。
7.抗潰瘍作用五味子給大鼠灌胃，能抑制應激性潰瘍的發生，使潰瘍指數減少，并能抑制胃液分泌。
五味子 – 食療價值
木蘭科藤本植物五味子、華中五味子的果實。前者，又稱北五味子；后者，又稱南五味子、西五味子。我國東北、華北和四川、湖北、陜西、山西等地均有分布。秋季采收成熟果實，鮮用，或曬干用。
性能：味甘、酸，性溫。能益氣生津，補腎養心，收斂固澀。
參考：含糖類、脂肪油、揮發油、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、維生素C等成分。
能增強中樞神經系統的興奮過程，也能加強抑制過程，使其相互平衡，提高大腦皮層的調節作用；能提高工作率，減輕疲勞。能調節血壓，增強心臟功能。能興奮呼吸，并有祛痰、鎮咳作用。能促進膽汁分泌、降低肝炎病人血清谷-丙轉氨酶，對肝細胞有一定保護作用。尚能調節胃液分泌，興奮子宮，以及增進視力、聽力，提高皮膚感受器的辨別能力。
北五味子有與人參、刺五加等相似的適應原樣作用，但作用稍弱；又能增強機體對非特異性刺激的防御能力。
用途：用于氣虛津傷，體倦多汗，短氣心悸；肺氣不足或肺腎兩虛所致的喘咳，或喘咳日久，肺氣耗傷；心陰不足，心悸怔忡，失眠健忘；腎氣不固，遺精，尿頻，或脾腎兩虛，久瀉不止。現代又用于無黃疸型和遷延慢性肝炎。
用法：煎湯，浸酒，或入丸、散。
附方：
1，生脈散：人參10g，麥門冬15g，五味子6g。加水煎湯服。
源于《內外傷辨惑論》。本方以人參益氣生津，五味子益氣生津、斂肺止汗，麥門冬養陰生津。用于氣陰不足，體倦自汗，短氣懶言，口渴咽干，脈虛無力；或久咳傷肺，氣陰兩傷，干咳短氣，自汗。
2，五味子膏：五味子250g，加水適量，煎熬取汁，濃縮成稀膏，加等量或適量蜂蜜，以小火煎沸，待冷備用。每次服1~2匙，空腹時沸水沖服。
源于《本草衍義》、《醫學入門》。五味子有補氣斂肺、祛痰止咳和補腎澀精的作用，故可有不同的用法。用于肺虛咳嗽、短氣；或腎虛遺精、滑精、虛羸少氣。
3，五味子散：五味子18g，吳茱萸6g。一同炒香，研為細末。每日2次，每次6g，米飲送服。
源于《本事方》。本方用五味子補腎固澀，吳茱萸散寒燥濕。用于脾腎虛寒有腹瀉，久瀉不止。
五味子 – 規格等級
現行五味子標準如下
北五味子一等干貨。呈不規則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子1～2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過2％，無梗枝、雜質、蟲蛀、霉變。
二等干貨。呈不規則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1～2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過20％，無梗技、采質、蟲蛀、霉變。
南五味子統貨干貨。呈球形或橢圓形。表面棕紅色，皺縮，肉薄，內含種子1粒。味酸微苦辛，干枯粒不超過10%，無枝梗、雜質、蟲蛀、霉變。
五味子 – 價格
五味子價格這幾年價格一直走低，從干北五味子從2007年10月起爛市，價格跌入谷底，到今年已三年之久，直到現在的幾元一斤，好點的有十幾、幾十元每斤不等。
附：近期各藥市價格情況，具體藥市省略。
新統貨市場售價在40.5～41元左右；好貨售價43元上下。
北五味統貨價35～40元，選貨41～42元。
子售價達41.8～42元。
五味子上漲，北五味一般統貨38～40元，優質好貨價43元。
北五味統貨35元，優質好貨37元。
五味子 – 品種考證
五味子始載于《神農本草經》。《名醫別錄》云：“生齊山山谷及代郡。”《本草經集注》謂：“今第一出高麗，多肉而酸甜，次出青州、冀州，味過酸，其核并似豬腎。”《新修本草》載：“其葉似杏而大，蔓生木上，子作房如落葵，大如櫻子。一出蒲州及藍田山中。”《本草圖經》曰：“今河東、陜西州郡尤多，而杭越間亦有。春初生苗，引赤登于高木，其長六七尺。葉尖圓似杏葉，三、四月開黃白花，類小蓮花。七月成實，如豌豆許大，生青熟紅紫。”根據以上所述的植物形態、藥物滋味等及《本草圖經》所附“越州五味子”圖，可以確認為木蘭科五味子屬植物。其中分布于代郡、青州、冀州及高麗的，與五味子Schisandrachinensls（Turcz，）Baill。的產地相符，而分布于齊山、蒲州、藍田、河東、杭越等地的，與華中五味子S.SphenantheraRehd．etWils．的產地一致。
五味子 – 現代品種考證
五味子屬植物在中國約有20種，基本分布以黃河流域為界，五味子集中在黃河流域以北，主要分布于東北，華北。包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、寧夏、甘肅、山東，其中東北是五味子最集中地區。華中五昧子集中在黃河流域以南，主要分布于華中，西南，包括山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖南、湖北、四川、貴州、云南。前蘇聯、朝鮮、日本也有出產。
五味子 – 相關史料
一千多年前，蘇恭在《唐本草》中，即有五味子“出蒲州及藍田山中”的記載。
宋代《圖經本草》記述，五味子“陜西州郡尤多”。
《本草衍義》云：“五味子，今華州之西至秦州皆有之”。
明代《興安州志》說：“五味子，興安有之”。
《陜西通志》也有記述。
明代李時珍在《本草綱目》中說：“酸咸入肝而補腎，辛苦入心而補肺，甘入中宮益脾胃。”
五味子在《神農本草經》中列為上品。本品皮肉甘酸，核中辛苦，有咸味，辛甘酸苦咸五味皆備，故有此名。
五味子 – 各家論述
1.孫思邈：五月常服五味子以補五臟氣。遇夏月季夏之間，困乏無力，無氣以動，與黃芪、人參、麥門冬，少加黃檗煎湯服，使人精神頓加，兩足筋力涌出。生用。六月常服五味子，以益肺金之氣，在上則滋源，在下則補腎。
2.《本草衍義》：五味子，《本經》言溫，今食之多致虛熱，小兒益甚。《藥性論》以謂除熱氣，《日華子》又謂暖水臟，又曰除煩熱。后學至此多惑。今既用主治肺虛寒，則更不取除煩熱之說。補下藥亦用之。入藥生曝不去子。
3.《注解傷寒論》：《內經》曰，肺欲收，急食酸以收之。芍藥、五味子之酸，以收逆氣而安肺。
4.《用藥心法》：(五味子)收肺氣，補氣不足，升也。酸以收逆氣，肺寒氣逆，則以此藥與干姜同用治之。
5.《本草衍義補遺》：五味子，今謂五味，實所未曉，以其大能收肺氣，宜其有補腎之功，收肺氣非除熱乎？補腎非暖水臟乎？食之多致虛熱，蓋收腎之驟也，何惑之有？火熱嗽必用之。
6.《丹溪心法》：黃昏嗽者，是火氣浮于肺，不宜用涼藥，宜五味子、五倍子斂而降之。
7.《本草會編》：五味治喘嗽，須分南北。生津液止渴，潤肺，補腎，勞嗽，宜用北者；風寒在肺，宜用南者。
8.《綱目》：五味子，入補藥熟用，入嗽藥生用。’五味子酸咸入肝而補腎，辛苦入心而補肺，甘入中宮益脾胃。
9.《本草經疏》：五味子主益氣者，肺主諸氣，酸能收，正入肺補肺，故益氣也。其主咳逆上氣者，氣虛則上壅而不歸元，酸以收之，攝氣歸元，則咳逆上氣自除矣。勞傷贏瘦，補不足，強陰，益男子精。《別錄》養五臟，除熱，生陰中肌者，五味子專補腎，兼補五臟，腎藏精，精盛則陰強，收攝則真氣歸元，而丹田暖，腐熟水谷，蒸糟粕而化精微，則精自生，精生則陰長，故主如上諸疾也。
10.《本草匯言》：五味子，斂氣生津之藥也。故《唐本草》主收斂肺虛久嗽耗散之氣。凡氣虛喘急，咳逆勞損，精神不足，脈勢空虛，或勞傷陽氣，肢體贏瘦，或虛氣上乘，自汗頻來，或精元耗竭，陰虛火炎，或亡陰亡陽，神散脈脫，以五味子治之，咸用其酸斂生津，保固元氣而無遺泄也。然在上入肺，在下入腎，入肺有生津濟源之益，入腎有固精養髓之功。
11.《藥品化義》：五味子，五味咸備，而酸獨勝，能收斂肺氣，主治虛勞久嗽。蓋肺性欲收，若久嗽則肺焦葉舉，津液不生，虛勞則肺因氣乏，煩渴不止，以此斂之、潤之，遂其臟性，使咳嗽寧，精神自旺。但嗽未久不可驟用，恐肺火郁遏，邪氣閉束，必至血散火清，用之收功耳。
12.《本經疏證》：五味子所治之證，《傷寒》僅言咳逆，《金匱要略》則兼言上氣，如射干麻黃湯之咳而上氣，喉中水雞聲；小青龍加石膏湯之肺脹咳逆上氣，煩躁而喘也。夫傷寒有傷寒之關鍵，無論其為太陽、少陽、少陰，凡咳者均可加入五味子、干姜；雜證自有雜證之體裁，即咳而脈浮，厚樸麻黃湯主之一語，已通概全書大旨，試觀《金匱要略》中有脈沉而用五味子者否？蓋五味子原只能收陽中之陰氣，余則皆非所宜。
13.《本草求原》：五味子，為咳嗽要藥，凡風寒咳嗽，傷暑咳嗽，傷燥咳嗽，勞傷咳嗽，腎水虛嗽，腎火虛嗽，久嗽喘促，脈浮虛，按之弱如蔥葉者，天水不交也，皆用之。先賢多疑外感用早，恐其收氣太驟，不知仲景傷寒咳喘，小青龍湯亦用之，然必合細辛、干姜以升發風寒，用此以斂之，則升降靈而咳嗽自止，從無舍干姜而單取五味以治咳嗽者。丹溪又謂其收肺氣之耗散，即能除熱；潛江亦謂其滋肺以除熱，補腎以暖水，而聯屬心腎；凡嗽在黃昏，是虛火浮入肺中，忌用寒涼，止宜重用五味以斂降，此則不合干姜，而合炒麥冬者也。總之，肺氣隨陰以下降，則氣化精而精盈，腎水從陽以上布，則精化氣而氣盛，陰陽二氣，實一氣之變動，以肝為關捩子，五味專精于肝，而交合肺腎，故其效如此，有不同于他味之酸斂者。肺氣陽中有陰，故能降，治肺氣以陰降為主。然元氣之降，先本于升，五味升降咸備，所以陽邪傷陰，固宜清陽，以之收陽；陰邪傷陽，亦宜此辛溫暢陽，而寓收陰。東垣謂寒喘熱喘，不能舍五味者此也，惟外邪雜病不關肺氣者忌。
14.《本草正義》：陰火上沖激肺之嗽，陽虛火浮，故當黃昏陰盛之時，虛焰發動，乃始作嗽，宜以收攝肺腎為治。然惟脈虛、舌紅、無痰者乃合，若舌膩有痰，亦當知所顧忌。
15.《本經》：主益氣，咳逆上氣，勞傷贏瘦，補不足，強陰，益男子精。
16.《別錄》：養五臟，除熱，生陰中肌。
17.《日華子本草》：明目，暖水臟，治風，下氣，消食，霍亂轉筋，痃癖奔豚冷氣，消水腫，反胃，心腹氣脹，止渴，除煩熱，解酒毒，壯筋骨。
18.李杲：生津止渴。治瀉痢，補元氣不足，收耗散之氣，瞳子散大。
19.王好古：治喘咳燥嗽，壯水鎮陽。
20.《本草蒙筌》：風寒咳嗽，南五味為奇，虛損勞傷，北五味最妙。
21.《本草通玄》：固精，斂汗。
22.《本草新編》：蓋五味子入肺、腎二經，生津止渴，強陰益陽，生氣除熱，止瀉痢有神。但不宜多用，多用反無功，少用最有效。尤不宜獨用，獨用不特無功，且有大害。必須同補藥用入湯丸之內，則調和無礙，相得益彰耳。
五味子 – 臨床套用
五味子為五味子科植物五味子或中華五味子的果實。臨床使用的五味子有生用、炒用、炙用、蒸用之分。用于滋補多為熟炙；用于治療多用生品。
五味子味酸、性溫，歸肺、腎、心經。有收斂固澀、益氣生津、補腎養心的功效。臨床上主要用于肺虛久咳及肺腎不足之喘咳；陰虛盜汗或氣虛自汗；津傷口渴、多汗、氣短等；精滑遺不止，遺尿；陰血不足之心悸、虛煩不眠、多夢、怔忡等。
現代藥理學證實，五味子含揮發性成分、木質素類和有機酸類，亦含檸檬酸、葉綠素、甾醇、糖類、樹脂、鞣質、維生素C及維生素E等。五味子能調節中樞神經系統的興奮與抑制過程，并使之趨于平衡；有一定的鎮痛、安定和解熱作用；能強心，對血壓有雙相調節作用；能鎮咳、祛痰，并有明顯興奮呼吸的作用；有良好的保肝、抗潰瘍、有抗氧化作用；對各種病菌均有抑制作用，并有一定的抗病毒能力。
治療無黃疸型傳染性肝炎據102例觀察，有效率為85.3%，其中基本治愈(治愈、顯效)率占76.4%。
五味子
尤其對癥狀隱匿、肝氣郁結及肝脾不和三型效果較好。
五味子粉對傳染性肝炎有較明顯的降低谷丙轉氨酶的作用，且奏效較快，無明顯副作用，適用類型較多。
低酶型(300單位以下)病例的基本治愈率可達84.2%，平均服藥10.1天即能見效；高酶型(500單位以上)及中酶型(300～500單位)的基本治愈率分別為71.4%和72%，平均服藥時間為23.6天及25.2天。
但谷丙轉氨酶還原正常后，如停藥過早常引起反跳現象，因此療程長短須因病而異，原則上谷丙轉氨酶還原正常后仍宜服藥2～4周，以鞏固療效。
少數病例服藥后，谷丙轉氨酶降至一定水準即穩定不動，或治療效果不明顯，可加大劑量，仍可能促使谷丙轉氨酶降至正常。
用法：將五味子烘干、研末，過80～100目篩。
成人每次1錢，日服3次，30天為一療程。
亦可制成蜜丸服。
治療急性腸道感染取北五味子10斤，水煎2～4小時，去渣加紅糖3斤，濃縮成5000毫升。
一般每日服兩次，重者3次，每次50毫升，小兒酌減。
治療急性菌痢33例(其中8例靜滴1～3次氯霉素，3例用1～2次四環素，1例加用激素，20例配合補液)，結果29例痊愈，3例明顯有效，1例死亡；中毒性消化不良21例(14例補液，5例加用氯霉素)，結果除1例死亡外，均治愈：急性腸炎10例(4例補液)，均治愈。
服藥后91.1%的病例在1～4天退熱；82.7%的患者在1～4天內大便陰轉。
五味子對急性腸道感染具有退燒斂汗、生津止瀉作用，故能奏效。
治療神經衰弱能使患者失眠、頭痛、頭暈、眼花，及心跳、遺精等癥狀消失或改善，從而還原健康。
據73例觀察結果：痊愈43例(68.9%)，好轉13例(17.81%)，治療中斷16例(21.20%)，無效1例(1.34%)。
制劑、劑量：取五味子40克，浸入50%的酒精20毫升中，每日振蕩一次，10天后過濾；殘渣再加同量酒精浸泡10天過濾。
兩次濾液合并，再加等量蒸餾水即可服用。
五味子
成人每日3次，每次2.5毫升，一個療程總量不超過100毫升。
亦可將五味子浸泡于燒酒中1個月，制成40%酊劑服用，每次2.5毫升加水7.5毫升，每日2次，連服2周或1個月。
治療潛在型克山病 40%五味子酊，日服三次，每次30滴或2毫升。
10天為一療程，可連用2～3個療程。
服藥后多次開水。
8例(其中確診者4例，懷疑為克山病潛在型者4例)患者經一療程觀察，心跳、氣短、頭暈等自覺癥狀均改善或消失；心律不齊均有改善，心尖區雜音半數好轉，血壓偏低者亦有還原，而心界與脈搏在治療后無明顯改善；部分病例的心電圖變化亦還原正常。
治療間隔一個月后，病人均能參加一般體力勞動，未見病情惡化。
此外，曾有報道用五味子酊治療1例綠膿桿菌性膀胱炎獲得效果，細菌學及臨床癥狀經12天后達到痊愈標準。
五味子入藥驗方：
治五更瀉：五味子9克，補骨脂9克，肉豆蔻6克，吳茱萸6克，棗肉6克(將大棗、生姜同煮爛，去姜)。制成丸劑，每丸9克，每天兩次，淡鹽水送服。主治療脾腎陽虛所致之五更瀉。
治小兒遺尿：五味子、五倍子、菟絲子等分研末，用水調成糊狀，敷臍，次日清晨除去。
治神經衰弱，疲倦乏力：五味子90克，炒熟研末，用白酒500毫升浸泡72小時。每次服10毫升，每日兩次；或五味子30克，山茱萸12克，炒熟研末，米湯送服。
治體虛多汗：五味子、麥冬各9克，牡蠣12克。水煎服，一日一劑。
治慢性支氣管炎：五味子3克，苦杏仁3克，甘草3克，麻黃3克。水煎服，每日一劑。
五味子 – 文化底蘊
《本經》：主益氣，咳逆上氣，勞傷羸酸，補不足，強陰，益男子精。
《用藥法象》：生津止渴，治瀉痢，補元氣不足，收耗散之氣，瞳子散大。
油畫-五味子
《本草備要》：性溫，五味俱備，酸咸為多，故專收斂肺氣而滋腎水，益氣生津，補虛明目，強陰澀精，退熱斂汗，止嘔住瀉，寧嗽定喘，除煩渴。
《雷公炮炙論》：(五味子)凡小顆皮皺泡者，有白色鹽霜一重，其味酸咸苦辛甘味全者真也。
《綱目》：五味，今有南北之分，南產者色紅，北產者色黑。入滋補藥，必用北產者乃良。亦可取根種之，當年就旺，若二月種子，次年乃旺，須以架引之。
《本草衍義》：五味子，《本經》言溫，今食之多致虛熱，小兒益甚。《藥性論》以謂除熱氣，《日華子》又謂暖水臟，又曰除煩熱。后學至此多惑。今既用主治肺虛寒，則更不取除煩熱之說。補下藥亦用之。入藥生曝不去子。
《注解傷寒論》：《內經》曰，肺欲收，急食酸以收之。芍藥、五味子之酸，以收逆氣而安肺。
《用藥心法》：(五味子)收肺氣，補氣不足，升也。酸以收逆氣，肺寒氣逆，則以此藥與干姜同用治之。
《本草衍義補遺》：五味子，今謂五味，實所未曉，以其大能收肺氣，宜其有補腎之功，收肺氣非除熱乎？補腎非暖水臟乎？食之多致虛熱，蓋收腎之驟也，何惑之有？火熱嗽必用之。
《丹溪心法》：黃嗽者，是火氣浮于肺，不宜用涼藥，宜五味子、五倍子斂而降之。
《本草會編》：五味治喘嗽，須分南北。生津液止渴，潤肺，補腎，勞嗽，宜用北者；風寒在肺，宜用南者。
《綱目》：五味子，入補藥熟用，入嗽藥生用。五味子酸咸入肝而補腎，辛苦入心而補肺，甘入中宮益脾胃。
《本草經疏》：五味子主益氣者，肺主諸氣，酸能收，正入肺補肺，故益氣也。其主咳逆上氣者，氣虛則上壅而不歸元，酸以收之，攝氣歸元，則咳逆上氣自除矣。勞傷贏瘦，補不足，強陰，益男子精。《別錄》養五臟，除熱，生陰中肌者，五味子專補腎，兼補五臟，腎藏精，精盛則陰強，收攝則真氣歸元，而丹田暖，腐熟水谷，蒸糟粕而化精微，則精自生，精生則陰長，故主如上諸疾也。
《本草匯言》：五味子，斂氣生津之藥也。故《唐本草》主收斂肺虛久嗽耗散之氣。凡氣虛喘急，咳逆勞損，精神不足，脈勢空虛，或勞傷陽氣，肢體贏瘦，或虛氣上乘，自汗頻來，或精元耗竭，陰虛火炎，或亡陰亡陽，神散脈脫，以五味子治之，咸用其酸斂生津，保固元氣而無遺泄也。然在上入肺，在下入腎，入肺有生津濟源之益，入腎有固精養髓之功。
《藥品化義》：五味子，五味咸備，而酸獨勝，能收斂肺氣，主治虛勞久嗽。蓋肺性欲收，若久嗽則肺焦葉舉，津液不生，虛勞則肺因氣乏，煩渴不止，以此斂之、潤之，遂其臟性，使咳嗽寧，精神自旺。但嗽未久不可驟用，恐肺火郁遏，邪氣閉束，必至血散火清，用之收功耳。
《本經疏證》：五味子所治之證，《傷寒》僅言咳逆，《金匱要略》則兼言上氣，如射干麻黃湯之咳而上氣，喉中水雞聲;小青龍加石膏湯之肺脹咳逆上氣，煩躁而喘也。夫傷寒有傷寒之關鍵，無論其為太陽、少陽、少陰，凡咳者均可加入五味子、干姜；雜證自有雜證之體裁，即咳而脈浮，厚樸麻黃湯主之一語，已通概全書大旨，試觀《金匱要略》中有脈沉而用五味子者否？蓋五味子原只能收陽中之陰氣，余則皆非所宜。
《本草求原》：五味子，為咳嗽要藥，凡風寒咳嗽，傷暑咳嗽，傷燥咳嗽，勞傷咳嗽，腎水虛嗽，腎火虛嗽，久嗽喘促，脈浮虛，按之弱如蔥葉者，天水不交也，皆用之。先賢多疑外感用早，恐其收氣太驟，不知仲景傷寒咳喘，小青龍湯亦用之，然必合細辛、干姜以升發風寒，用此以斂之，則升降靈而咳嗽自止，從無舍干姜而單取五味以治咳嗽者。丹溪又謂其收肺氣之耗散，即能除熱；潛江亦謂其滋肺以除熱，補腎以暖水，而聯屬心腎；凡嗽在黃昏，是虛火浮入肺中，忌用寒涼，止宜重用五味以斂降，此則不合干姜，而合炒麥冬者也。總之，肺氣隨陰以下降，則氣化精而精盈，腎水從陽以上布，則精化氣而氣盛，陰陽二氣，實一氣之變動，以肝為關捩子，五味專精于肝，而交合肺腎，故其效如此，有不同于他味之酸斂者。肺氣陽中有陰，故能降，治肺氣以陰降為主。然元氣之降，先本于升，五味升降咸備，所以陽邪傷陰，固宜清陽，以之收陽；陰邪傷陽，亦宜此辛溫暢陽，而寓收陰。東垣謂寒喘熱喘，不能舍五味者此也，惟外邪雜病不關肺氣者忌。
《本草正義》：陰火上沖激肺之嗽，陽虛火浮，故當黃昏陰盛之時，虛焰發動，乃始作嗽，宜以收攝肺腎為治。然惟脈虛、舌紅、無痰者乃合，若舌膩有痰，亦當知所顧忌。
五味子 – 參考文獻
《綱目》：樓氏醫家系世傳，博學全善輯
五味子
《本事方》：宋.許叔微撰
《千金方》：唐.孫思邈撰
《普濟方》：明太祖第五子周定王主持，教授滕碩、長史劉醇等人執筆匯編 1406年
《用藥法象》：金.李杲撰
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《博濟方》：宋.王兗撰
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《景岳全書》：明代.張景岳著
《中西醫結合治療常見外科急腹癥》：鄭顯理,石水生編著.198
《本草備要》：汪昂編著 公元1694年,清康熙33年
《本草衍義》：寇宗爽編著 公元1116年,宋政和6年
《丹溪心法》：元.朱震亨著述，明.程充校訂
《本草經疏》：明.繆希雍撰，又名《神農本草經疏》
《本草匯言》：明.倪朱謨纂 公元1624年
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《本草新編》：清.陳士鐸著
《經驗良方》：清.姚俊輯
《雷公炮炙論》：清末.張驥輯
《注解傷寒論》：金.成無已注
《神農本草經》：又名《神農本草》，簡稱《本草經》或《本經》，撰人不詳
《衛生家寶方》：醫方著作，又名《衛生家寶》。宋.朱端章輯，徐安國補訂
